Un delizioso dolcetto che combina la vivace scorza degli agrumi con la ricca indulgenza del cioccolato.
Fodera una teglia da forno con carta da forno e mettila da parte.
Usare la carta da forno evita che le scorze si attacchino e rende più facile la pulizia.
Lava accuratamente gli agrumi e sbucciali, conservando le scorze.
Usa un pelapatate per ottenere strisce uniformi di scorza.
Taglia le scorze in strisce sottili, circa 1/2 cm di larghezza.
Strisce uniformi garantiscono una cottura e una ricopertura omogenee.
Metti le scorze in una pentola e coprile con acqua. Porta a ebollizione, poi scola. Ripeti questo processo due volte per rimuovere l'amarezza.
Far bollire più volte aiuta ad attenuare l'amarezza naturale delle scorze.
Nella stessa pentola, unisci zucchero, sale e 1 tazza d'acqua. Scalda fino a sciogliere lo zucchero, poi aggiungi le scorze.
Mescola di tanto in tanto per assicurarti che le scorze siano ricoperte uniformemente.
Fai sobbollire le scorze nello sciroppo a fuoco basso fino a quando diventano traslucide, circa 45 minuti.
Mantieni il fuoco basso per evitare che lo sciroppo caramellizzi troppo rapidamente.
Rimuovi le scorze dallo sciroppo e lasciale raffreddare sulla teglia preparata.
Lasciare raffreddare completamente le scorze assicura che si induriscano correttamente.
Sciogli il cioccolato a bagnomaria fino a ottenere una consistenza liscia.
Mescola continuamente il cioccolato per evitare che bruci.
Immergi ogni scorza a metà nel cioccolato fuso e riponila di nuovo sulla carta da forno per farla indurire.
Per un tocco decorativo, spolvera un pizzico di sale marino sul cioccolato prima che si indurisca.
Lascia indurire completamente le scorze ricoperte di cioccolato prima di servire o conservare.
Mettere il vassoio in un'area fresca accelera il processo di indurimento.
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