Ein nahrhaftes und köstliches Brot, das mit Samen und Vollkorn gefüllt ist, perfekt für jede Gelegenheit.
Vermischen Sie das warme Wasser, den Honig, die Melasse und die Hefe in einer großen Rührschüssel und lassen Sie es etwa 5 Minuten stehen, bis es schaumig ist.
Stellen Sie sicher, dass das Wasser warm, aber nicht heiß ist, um die Hefe nicht abzutöten.
Mischen Sie das Weizenmehl, das Vollkornmehl, das Salz, die Sonnenblumenkerne, die Mohnsamen und das vitales Weizengluten in einer separaten Schüssel.
Gründlich mischen, um die Samen und das Gluten gleichmäßig zu verteilen.
Fügen Sie die trockene Mischung nach und nach zur Hefemischung hinzu und rühren Sie, bis ein Teig entsteht.
Fügen Sie die trockenen Zutaten langsam hinzu, um Klumpen zu vermeiden.
Kneten Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche etwa 8 Minuten lang, bis er glatt und elastisch ist.
Wenn der Teig klebrig ist, streuen Sie nach Bedarf etwas mehr Mehl darüber.
Legen Sie den Teig in eine geölte Schüssel, decken Sie ihn mit einem Küchentuch ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort auf das doppelte Volumen aufgehen, etwa 1 Stunde.
Ein warmer, zugfreier Ort ist ideal zum Gehen.
Drücken Sie den Teig herunter, formen Sie ihn zu einem Laib und legen Sie ihn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Formen Sie den Teig gleichmäßig für ein einheitliches Backen.
Decken Sie den Laib mit einem Küchentuch ab und lassen Sie ihn erneut auf das doppelte Volumen aufgehen, etwa 40 Minuten.
Überprüfen Sie den Teig regelmäßig, um sicherzustellen, dass er nicht übergeht.
Heizen Sie den Ofen auf 190°C vor.
Stellen Sie sicher, dass der Ofen vollständig vorgeheizt ist, bevor Sie backen.
Bestreichen Sie den Laib mit geschlagenem Eiweiß und bestreuen Sie ihn mit Hirse.
Das Eiweiß verleiht dem Brot eine glänzende Kruste.
Backen Sie das Brot 40-45 Minuten lang oder bis es sich hohl anhört, wenn man auf die Unterseite klopft.
Drehen Sie das Backblech während des Backens für ein gleichmäßiges Backen.
Lassen Sie das Brot vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen, bevor Sie es schneiden und servieren.
Das Abkühlen des Brotes sorgt dafür, dass das Innere richtig fest wird.
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