Eine wohltuende und geschmackvolle Suppe mit Tortellini und frischem Gemüse, perfekt für eine schnelle und zufriedenstellende Mahlzeit.
Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
Die Verwendung von extra nativem Olivenöl verstärkt den Geschmack der Suppe.
Füge die gehackten Karotten, Zwiebeln und Zucchini in den Topf hinzu und brate sie an, bis sie zu weich werden.
Schneide das Gemüse in gleichmäßige Stücke für eine gleichmäßige Garung.
Rühre die gewürfelten Tomaten ein und bringe die Mischung zum Köcheln.
Wenn du Dosentomaten verwendest, wähle eine hochwertige Marke für den besten Geschmack.
Füge die Tortellini hinzu und koche sie nach den Anweisungen auf der Verpackung, normalerweise etwa 2-3 Minuten.
Gelegentlich umrühren, um zu verhindern, dass die Tortellini am Topfboden kleben bleiben.
Rühre den frischen Spinat und das Basilikum ein und lasse sie zusammenfallen.
Das Hinzufügen des Grünzeugs am Ende bewahrt ihre lebendige Farbe und Nährstoffe.
Würze die Suppe mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack.
Schmecke die Suppe vor dem Würzen ab, um sicherzustellen, dass die Aromen ausgewogen sind.
Serviere die Suppe in Schalen und garniere sie mit geriebenem Parmesan.
Serviere sie mit einer Seite von knusprigem Brot für eine vollständige Mahlzeit.
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