Eine köstliche Abwandlung der klassischen mexikanischen Frühstückstostadas, mit knusprigen Tortillas, gewürzten schwarzen Bohnen, cremigen Rühreiern und einer würzigen Avocado-Salsa.
Erhitze das Pflanzenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
Stelle sicher, dass das Öl heiß genug ist, indem du ein kleines Stück Tortilla hineinlegst.
Brate jede Tortilla bis sie goldbraun und knusprig ist, etwa 1 Minute pro Seite. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Verwende eine Zange, um die Tortillas sicher zu handhaben.
Erhitze die schwarzen Bohnen mit Kreuzkümmel und Salz in einem kleinen Topf, bis sie durchgewärmt sind.
Zerdrücke die Bohnen leicht für eine cremigere Textur.
Schlage die Eier mit Milch in einer Schüssel, bis sie gut vermischt sind.
Das Schlagen fügt Luft zu den Eiern hinzu, wodurch sie fluffiger werden.
Koche die Eier in geschmolzener Butter bei mittlerer Hitze, während du sanft rührst, bis sie fest sind.
Nehme die Eier etwas früher vom Herd, um ein Überkochen zu vermeiden.
Vermische gewürfelte Avocado, Tomaten, Limettensaft und Koriander in einer Schüssel.
Füge eine Prise Salz hinzu, um die Aromen zu verstärken.
Stelle die Tostadas zusammen, indem du Bohnen, Eier und Salsa auf jede Tortilla schichtest.
Sofort servieren, um die Knusprigkeit der Tortillas zu genießen.
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