Una deliziosa variante di uno stufato di pollo classico, con la dolcezza delle mele e la cremosità del formaggio fuso.
Scalda l'olio d'oliva in una grande casseruola olandese a fuoco medio-alto.
Assicurati che l'olio sia caldo prima di aggiungere gli ingredienti per evitare che si attacchino.
Aggiungi il pollo, il peperoncino in polvere e il cumino, e cuoci fino a quando il pollo è dorato.
Mescola di tanto in tanto per garantire una cottura uniforme.
Rimuovi il pollo dalla pentola e mettilo da parte.
Tieni il pollo coperto per mantenere il calore.
Nella stessa pentola, soffriggi le mele e la cipolla fino a quando non si ammorbidiscono.
Taglia le mele e la cipolla in pezzi di dimensioni simili per una cottura uniforme.
Fondi il burro nella pentola, poi incorpora la farina per formare un roux.
Cuoci il roux fino a quando non diventa di un colore dorato chiaro per un sapore nocciolato.
Incorpora gradualmente il brodo di pollo e il latte, cuocendo fino a quando non si addensa.
Mescola continuamente per evitare grumi.
Rimetti il pollo, le mele e la cipolla nella pentola, e aggiungi i fagioli.
Mescola delicatamente per evitare di rompere i fagioli.
Incorpora il formaggio fino a quando non si scioglie.
Aggiungi il formaggio gradualmente per assicurarti che si sciolga uniformemente.
Servi lo stufato con tortillas e guarnisci con cipollotti.
Scalda le tortillas prima di servire per una migliore consistenza.
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