Mediterranes Ofengemüse vom Blech mit Kartoffeln, buntem Gemüse und einem erfrischenden Zitronen‑Kräuter‑Quark‑Dip – schnell zubereitet, voller Geschmack und perfekt für die Frühlingssaison.
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Das Gemüse waschen, putzen und wie beschrieben in Stücke schneiden: Kartoffeln halbieren, Lauch in Ringe, Möhren vierteln und in ca. 4 cm Stücke schneiden, Zwiebeln in Streifen, Paprikaschoten halbieren und würfeln, Zucchini in Scheiben. Alles bereitstellen.
Das geschnittene Gemüse in einer großen Schüssel mit Olivenöl, frischem Thymian und Rosmarin vermengen, mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Das Gemüse gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes tiefes Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen 35‑40 Minuten backen. 10 Minuten vor Ende die Kirschtomaten unterheben und mitgaren.
Den Speisequark mit der Milch, Olivenöl, Zitronensaft und den frisch gehackten Kräutern in einer Schüssel glatt rühren. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken. Den Quark‑Dip zusammen mit dem fertigen Ofengemüse servieren.
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