Una deliziosa e aromatica zuppa di pollo al cocco in stile thai, perfetta per un pasto confortante.
Scalda l'olio di canola in una grande pentola a fuoco medio.
Assicurati che l'olio sia caldo ma non fumi per evitare di bruciare gli ingredienti.
Aggiungi la citronella, lo zenzero e l'aglio nella pentola e soffriggi fino a quando non sono aromatici.
Mescola costantemente per evitare che l'aglio bruci, il che può renderlo amaro.
Incorpora la pasta di curry rosso thai e cuoci per un altro minuto.
Cucinare la pasta di curry aiuta a rilasciare i suoi sapori e aromi.
Versa il latte di cocco, la salsa di pesce, la salsa di soia e lo zucchero, e porta a una leggera ebollizione.
Mescola bene per combinare uniformemente gli ingredienti.
Aggiungi i petti di pollo nella pentola e cuoci fino a quando non sono completamente cotti.
Assicurati che il pollo sia sommerso nel liquido per una cottura uniforme.
Rimuovi il pollo, sminuzzalo e rimettilo nella pentola.
Sminuzzare il pollo permette di assorbire meglio i sapori della zuppa.
Aggiungi il succo di lime e aggiusta di sale se necessario.
Assaggia la zuppa prima di aggiungere il sale, poiché la salsa di pesce e la salsa di soia sono già salate.
Servi la zuppa calda, guarnita con foglie di coriandolo fresco e cipollotti.
Per una presentazione vivace, trita finemente i cipollotti e cospargili generosamente.
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