Eine köstliche Abwandlung des klassischen Engelshaftkuchens, angereichert mit reichhaltigem Kakao für ein himmlisches Dessert.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C (375°F) vor.
Das Vorheizen sorgt für gleichmäßiges Backen von Anfang an.
Sieben Sie das Kuchenmehl, Kakaopulver und 3/4 Tasse des Kristallzuckers dreimal zusammen, um sicherzustellen, dass sie gut vermischt und belüftet sind.
Das mehrmalige Sieben hilft, das Kakaopulver gleichmäßig zu verteilen.
Schlagen Sie in einer großen Rührschüssel die Eiweiße bei niedriger Geschwindigkeit, bis sie schaumig sind, etwa 5 Minuten.
Verwenden Sie Eiweiße bei Zimmertemperatur für ein besseres Volumen.
Fügen Sie das Weinsteinpulver und das Salz zu den Eiweißen hinzu und erhöhen Sie dann allmählich die Mixer-Geschwindigkeit auf mittel.
Weinstein stabilisiert die Eiweiße für eine festere Struktur.
Fügen Sie nach und nach die restlichen 3/4 Tasse Kristallzucker hinzu, jeweils einen Esslöffel, während Sie weiter schlagen, bis steife Spitzen entstehen.
Das langsame Hinzufügen von Zucker sorgt dafür, dass er vollständig aufgelöst wird für eine glatte Baisermasse.
Falten Sie die trockene Mischung vorsichtig in die Eiweiße in drei Portionen ein und achten Sie darauf, den Teig nicht zu entlüften.
Verwenden Sie eine sanfte Falttechnik, um die Luftigkeit des Teigs zu erhalten.
Gießen Sie den Teig in eine ungefettete 10-Zoll-Rohrform und glätten Sie die Oberfläche.
Eine ungefettete Form hilft dem Kuchen, an den Seiten zu haften und richtig zu steigen.
Führen Sie ein Messer durch den Teig, um große Luftblasen zu entfernen.
Dieser Schritt sorgt für eine gleichmäßige Textur ohne große Löcher.
Backen Sie den Kuchen 40-45 Minuten lang oder bis die Oberseite zurückspringt, wenn sie sanft gedrückt wird.
Vermeiden Sie es, die Ofentür während des Backens zu öffnen, um ein Entweichen der Luft zu verhindern.
Stürzen Sie die Form auf einen Flaschenhals, um vollständig abzukühlen.
Das Abkühlen auf dem Kopf verhindert, dass der Kuchen zusammenfällt.
Führen Sie ein Messer entlang der Ränder der Form, um den Kuchen zu lösen, und stürzen Sie ihn dann auf einen Servierteller.
Seien Sie vorsichtig, um das zarte Kuchenstück nicht zu zerreißen.
Bestäuben Sie die Oberseite vor dem Servieren mit Puderzucker.
Verwenden Sie ein feines Sieb für eine gleichmäßige Zuckerschicht.
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