Herzhaftes Orzotto mit gebratenem Lachs und frischem Gurkensalat – ein leichtes, mediterranes Gericht für 2 Personen.
Erhitze 400 ml Wasser im Wasserkocher. Halbiere die Zwiebel und schneide eine Hälfte in feine Streifen, die andere Hälfte in feine Würfel. Hacke den Knoblauch fein. Vermische in einer kleinen Schüssel 50 ml heißes Wasser, 2 EL Weißweinessig, 0,5 TL Salz und 1 TL Zucker und mariniere die Zwiebelstreifen darin.
Erhitze 1 EL Butter in einem großen Topf mit Deckel. Schwitze die Zwiebelwürfel und den Knoblauch 1‑2 Minuten farblos an. Gib Orzo, die Gemüsebrühpulver, das Tomatenpesto und die Hälfte der Gewürzmischung Hello Buon Appetito dazu und schwitze alles weitere 1 Minute an.
Lösche den Topfinhalt mit der Kochsahne und 350 ml heißem Wasser ab, decke den Topf und lasse das Orzotto 12‑14 Minuten bei niedriger Hitze köcheln. Rühre gelegentlich um und gib bei Bedarf nach und nach weiteres Wasser hinzu, wenn die Flüssigkeit zu schnell verdunstet.
Halbiere die Gurke und schneide sie in feine Halbmonde. Vermische in einer großen Schüssel 1 EL Olivenöl, 0,5 EL Weißweinessig, Salz, Pfeffer und Zucker. Gib die Gurkenstücke dazu und lasse sie marinieren.
Streue Salz rundum über das Lachsfilet und würze es leicht mit Hello Buon Appetito. Erhitze 1 EL Pflanzenöl in einer großen Pfanne. Brate den Lachs auf der Hautseite 2 Minuten, wende ihn und brate ihn weitere 1‑2 Minuten, bis das Fleisch nicht mehr glasig ist.
Verteile das Orzotto auf tiefen Tellern, lege das Lachsfilet und den Gurkensalat darauf und toppe alles mit den eingelegten Zwiebeln. Würze nach Belieben mit Pfeffer und genieße das Gericht.
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