Eine köstliche Abwandlung des klassischen Bananenbrotes, die Zucchini für Feuchtigkeit und Walnüsse für den Crunch integriert.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 175 °C vor und fetten Sie eine Kastenform ein.
Das Einfetten der Form sorgt dafür, dass das Brot nicht kleben bleibt, was das Herausnehmen nach dem Backen erleichtert.
In einer Rührschüssel die Eier und den braunen Zucker gut vermischen.
Gründliches Schlagen hilft, den Zucker aufzulösen und Luft für eine leichtere Textur einzuarbeiten.
Fügen Sie die geschmolzene Butter und den Vanilleextrakt zur Mischung hinzu und rühren Sie, bis alles glatt ist.
Stellen Sie sicher, dass die Butter leicht abgekühlt ist, um ein Kochen der Eier zu verhindern.
In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und Salz vermengen.
Das Sieben der trockenen Zutaten sorgt für eine gleichmäßige Verteilung und verhindert Klumpen.
Fügen Sie die trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Mischung hinzu und rühren Sie, bis alles gerade so vermischt ist.
Vermeiden Sie es, zu viel zu mischen, um das Brot zart zu halten.
Zucchini, zerdrückte Bananen und gehackte Walnüsse unterheben.
Das sanfte Unterheben verhindert, dass der Teig zusammenfällt und sorgt für eine gleichmäßige Verteilung.
Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Kastenform und glätten Sie die Oberfläche.
Klappen Sie die Form sanft auf die Arbeitsfläche, um Luftblasen zu entfernen.
Backen Sie das Brot im vorgeheizten Ofen 50-60 Minuten lang, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Überprüfen Sie das Brot nach 50 Minuten, um ein Überbacken zu vermeiden.
Lassen Sie das Brot 10 Minuten in der Form abkühlen, und übertragen Sie es dann auf ein Abkühlgitter, um vollständig abzukühlen.
Das Abkühlen auf einem Gitter verhindert, dass die Unterseite matschig wird.
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