Concediti questi tortini di cioccolato fondente ricchi e cremosi, perfetti per un dessert speciale.
Preriscalda il forno a 230°C (450°F) e prepara quattro ramekin da 120 ml ungendo con burro e infarinando.
Assicurati che i ramekin siano ben rivestiti per evitare che si attacchino.
Fondi il cioccolato fondente e il burro non salato insieme in una ciotola resistente al calore sopra acqua bollente o nel microonde. Mescola fino a ottenere un composto liscio e lascia raffreddare leggermente.
Evita di surriscaldare il cioccolato per mantenere la sua consistenza liscia.
In una ciotola, sbatti le uova, i tuorli e lo zucchero semolato con un frullatore elettrico a velocità alta fino a quando il composto non diventa denso e chiaro, circa 8 minuti.
Il composto dovrebbe formare dei nastri quando si sollevano le fruste.
Incorpora delicatamente il composto di cioccolato fuso nel composto di uova fino a quando non è amalgamato. Poi, setaccia la farina sopra l'impasto e incorporala delicatamente.
Usa una mano leggera quando incorpori per mantenere il volume dell'impasto.
Dividi l'impasto uniformemente tra i ramekin preparati e posizionali su una teglia da forno.
Riempi i ramekin per circa tre quarti per i migliori risultati.
Cuoci nel forno preriscaldato per circa 14 minuti, o fino a quando i bordi sono solidi e i centri sono ancora leggermente tremolanti.
Cuocere leggermente meno assicura un centro fondente.
Rimuovi dal forno e lascia riposare i tortini per 1 minuto. Capovolgi con attenzione ogni ramekin su un piatto da portata e lascia riposare per 20 secondi prima di sollevare il ramekin.
Passa un coltello attorno ai bordi se i tortini non si staccano facilmente.
Spolvera la parte superiore con zucchero a velo e servi immediatamente.
Servi con una pallina di gelato o frutti di bosco freschi per un sapore extra.
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