Un curry di pollo saporito e aromatico ispirato alle tradizioni sudafricane, perfetto per un pasto sostanzioso.
Prepara il pollo tagliandolo a pezzi di dimensioni boccone.
Tagliare il pollo in pezzi uniformi assicura una cottura omogenea.
In una ciotola per mescolare, unisci lo yogurt, i pomodori, il bastoncino di cannella, i baccelli di cardamomo, i chiodi di garofano, i grani di pepe, i semi di cumino, i peperoncini verdi, lo zafferano, la curcuma, il pepe di cayenna, lo zenzero, l'aglio e il sale.
Mescola accuratamente per assicurarti che le spezie siano distribuite uniformemente.
Aggiungi i pezzi di pollo alla marinata, assicurandoti che siano ben ricoperti. Copri e lascia marinare per almeno 30 minuti.
Per un sapore più profondo, marina il pollo per tutta la notte in frigorifero.
Scalda burro e olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio. Aggiungi le cipolle e soffriggi fino a doratura.
Mescola frequentemente per evitare che le cipolle brucino.
Aggiungi il pollo marinato insieme alla marinata nella padella. Fai sobbollire a fuoco basso fino a quando il pollo è cotto, aggiungendo acqua se necessario.
Mescola occasionalmente per evitare che si attacchi e assicurarti una cottura uniforme.
Guarnisci con coriandolo fresco e menta prima di servire.
Servi con riso al vapore o pane piatto caldo per un pasto completo.
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