Eine köstliche geröstete Gelbe Paprikasuppe mit einem Hauch von Rauchigkeit, perfekt für einen gemütlichen Abend.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C vor.
Das Rösten der Paprika intensiviert ihre Süße und verleiht einen rauchigen Geschmack.
Schneiden Sie die gelben Paprika in der Mitte durch, entfernen Sie die Kerne und legen Sie sie auf ein Backblech.
Legen Sie die Paprika mit der Hautseite nach oben für gleichmäßiges Rösten.
Rösten Sie die Paprika im Ofen für etwa 20 Minuten, oder bis die Haut angebrannt ist.
Behalten Sie die Paprika im Auge, um ein Überrösten zu vermeiden.
Während die Paprika rösten, schneiden Sie die Zwiebel, den Sellerie, die Karotte und den Knoblauch klein.
Einheitliches Schneiden sorgt für gleichmäßiges Garen.
Erhitzen Sie Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze und dünsten Sie das geschnittene Gemüse, bis es weich ist.
Gelegentlich umrühren, um ein Ankleben zu verhindern.
Ziehen Sie die angebrannte Haut von den gerösteten Paprika ab und geben Sie sie zusammen mit der gewürfelten Kartoffel in den Topf.
Das Schälen der Paprika ist warm einfacher.
Gießen Sie die Gemüsebrühe hinein, fügen Sie Salz und Chipotle-Pfeffer hinzu und bringen Sie alles zum Kochen.
Passen Sie die Würze nach Ihrem Geschmack an.
Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Suppe köcheln, bis die Kartoffeln zart sind, etwa 15 Minuten.
Den Topf abdecken, um die Feuchtigkeit zu halten.
Pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer oder einem Standmixer, bis sie glatt ist.
In Chargen pürieren, wenn Sie einen Standmixer verwenden, um Verschüttungen zu vermeiden.
Servieren Sie die Suppe in Schalen, garniert mit einer Prise Parmesan und einem Schuss Olivenöl.
Servieren Sie mit knusprigem Brot für eine vollständige Mahlzeit.
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