Superschnelle Ramen‑Nudeln mit braunen Champignons, aromatischem Frühlingszwiebelöl und einer würzigen Sauce – in etwa 15 Minuten fertig, heiß oder kalt servierbar.
Die Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Shichimi Togarashi in einer kleinen hitzebeständigen Schüssel vermischen. 50 ml Erdnussöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze bis zum Rauchpunkt erhitzen, vom Herd nehmen und vorsichtig über die Mischung gießen. 10 Minuten durchziehen lassen, dann dunkle Sojasauce, flüssigen Honig, Fischsauce und Limettensaft einrühren und weitere 2 Minuten ziehen lassen. Das Frühlingszwiebelöl beiseitestellen.
Die Champignons in einem Mixer in etwa zehn kurzen Intervallen grob hacken, sodass die Stücke nicht alle exakt gleich groß sein müssen.
1 EL Erdnussöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen. Die gehackten Champignons darin unter häufigem Rühren 12–15 Minuten braten, bis sie weich und dunkel sind und die Flüssigkeit verdampft ist. Shaoxing‑Reiswein hinzufügen, kurz aufkochen lassen und die Pfanne vom Herd nehmen.
Einen mittelgroßen Topf halb mit Wasser füllen und stark erhitzen, bis es sprudelnd kocht. Die Instant‑Ramennudeln 2 Minuten (oder nach Packungsangabe) kochen, abgießen und sofort zu den Pilzen geben. Alles vorsichtig durchheben, das vorbereitete Frühlingszwiebelöl hinzufügen und die Nudeln darin wenden, bis sie vollständig ummantelt sind.
Die fertigen Nudeln auf zwei Schalen verteilen, je ein Noriblatt zerkrümeln und darüber streuen. Servieren.
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