Una ricetta deliziosa e facile da preparare che trasforma le zucchine in un dolce agrodolce che ricorda l'ananas.
Unire le zucchine, lo zucchero, il succo di limone e l'estratto di ananas in una grande pentola.
Mescolare bene la miscela per assicurarsi che lo zucchero si sciolga uniformemente.
Portare la miscela a ebollizione a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
Tenere d'occhio la miscela per evitare che si attacchi sul fondo della pentola.
Ridurre il fuoco e lasciare sobbollire per 20 minuti fino a quando le zucchine si ammorbidiscono e assorbono i sapori.
Mescolare di tanto in tanto per garantire una cottura uniforme.
Riempire i barattoli sterilizzati con la miscela calda, lasciando ½ pollice di spazio.
Utilizzare un imbuto per facilitare il riempimento e per evitare fuoriuscite.
Sigillare i barattoli e processarli in un bagno d'acqua bollente per 15 minuti (regolare il tempo in base all'altitudine se necessario).
Assicurarsi che i barattoli siano completamente sommersi nell'acqua bollente per una corretta sigillatura.
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