Una deliziosa variante delle classiche conchiglie ripiene, con un ripieno cremoso di spinaci e funghi, il tutto guarnito con una salsa di pomodoro saporita.
Preriscalda il forno a 190°C (375°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme del piatto.
Cuoci le conchiglie in una pentola grande di acqua salata bollente fino a quando sono al dente, poi scola e metti da parte.
Sciacqua le conchiglie con acqua fredda per evitare che si attacchino.
In una padella, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio e cuoci le cipolle e l'aglio fino a quando sono fragranti.
Mescola frequentemente per evitare che l'aglio bruci.
Aggiungi la salsa di pomodoro, il basilico e il timo nella padella e lascia sobbollire per 10 minuti.
Il sobbollire permette ai sapori di amalgamarsi.
In una ciotola per mescolare, unisci gli spinaci, i funghi, la ricotta, la mozzarella, l'uovo e la noce moscata.
Assicurati che il composto sia ben amalgamato per un sapore uniforme.
Riempi ogni conchiglia con il composto di spinaci e funghi e disponile in una teglia da forno.
Usa un cucchiaio per facilitare il riempimento delle conchiglie.
Versa la salsa di pomodoro preparata sulle conchiglie ripiene, coprendole uniformemente.
Riserva un po' di salsa per servire a parte.
Copri il piatto con un foglio di alluminio e cuoci nel forno preriscaldato per 25 minuti.
Coprire il piatto evita che le conchiglie si asciughino.
Rimuovi il foglio di alluminio e cuoci per altri 10 minuti per dorare leggermente la parte superiore.
Questo passaggio aggiunge una bella consistenza al piatto.
Servi le conchiglie ripiene calde, guarnite con ulteriore mozzarella se desiderato.
Accompagna con un'insalata fresca per un pasto completo.
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