Un delizioso piatto di pasta con aglio arrosto e verdure fresche, perfetto per un pasto sano e saporito.
Preriscalda il forno a 200°C (400°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme dell'aglio.
Avvolgi ogni testa d'aglio nella carta stagnola e mettile in una teglia.
Avvolgere nella stagnola aiuta a mantenere l'umidità dell'aglio durante la cottura.
Arrostisci l'aglio nel forno per 45 minuti, poi lascialo raffreddare per 10 minuti.
Arrostire esalta la dolcezza naturale dell'aglio.
Spremi i denti d'aglio arrostiti per estrarre la polpa e scarta le bucce.
Usa un cucchiaino per aiutarti a estrarre la polpa se necessario.
Frulla la polpa d'aglio, la senape di Digione, il succo di limone e il pepe nero in un frullatore fino a ottenere un composto liscio.
Regola il condimento a piacere dopo aver frullato.
Scalda l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio-alto.
Assicurati che la padella sia calda prima di aggiungere le verdure per evitare che si attacchino.
Cuoci le zucchine e i funghi nella padella per 3 minuti fino a quando sono teneri e croccanti.
Mescola frequentemente per cuocere le verdure in modo uniforme.
Aggiungi la salsa d'aglio, l'acqua e i pomodori nella padella e mescola bene.
Riduci il fuoco a basso per evitare di cuocere troppo.
Cuoci la miscela a fuoco basso fino a quando è ben riscaldata, mescolando frequentemente.
La sobbollitura permette ai sapori di amalgamarsi.
Cuoci la pasta angel hair secondo le istruzioni sulla confezione, poi scola.
Riserva un po' d'acqua di cottura della pasta per regolare la consistenza della salsa se necessario.
Mescola la pasta cotta con la miscela di verdure fino a quando è ben condita.
Mescola delicatamente per evitare di rompere la pasta.
Servi la pasta calda, guarnita con erbe fresche se desiderato.
Servi immediatamente per il miglior sapore e consistenza.
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