Ein herzhaftes Pilzgericht mit Rinderfilet, Gemüse und cremiger Senf‑Sahne‑Soße, serviert mit Salzkartoffeln und frischem Dill.
Champignons putzen und halbieren. Schalotten schälen und vierteln. Möhren waschen und in dünne Stifte schneiden. Rinderfilet in Streifen schneiden. Cornichons in Scheiben schneiden.
Kartoffeln waschen, schälen, halbieren und 15‑20 Minuten in Salzwasser garen.
1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Das Fleisch salzen und rundum hellbraun braten, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
2 EL Öl in die Pfanne geben und die Schalotten darin anbraten. Champignons und Möhren ca. 5 Minuten mitbraten. Mit Salz und Paprikapulver würzen. Gemüsebrühe zugießen, aufkochen und zugedeckt 5 Minuten köcheln lassen. Saure Sahne mit Senf und Speisestärke verrühren und in die Soße rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch zugeben und ca. 2 Minuten erwärmen.
Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die Kartoffeln abgießen, mit dem Pilz‑Stroganoff anrichten und mit Dill bestreut servieren.
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