Eine köstliche und cremige Suppe mit den warmen Aromen von Curry und Süßkartoffeln, perfekt für eine gemütliche Mahlzeit.
Die Butter in einem großen Kochtopf bei mittlerer Hitze schmelzen.
Verwenden Sie ungesalzene Butter, um die Salzigkeit des Gerichts zu kontrollieren.
Knoblauch, Zwiebel, Ingwer und Currypulver in den Kochtopf geben und anbraten, bis die Zwiebel glasig ist.
Häufig umrühren, um ein Verbrennen der Gewürze zu verhindern.
Die Süßkartoffeln hinzufügen und ein paar Minuten kochen.
Die Süßkartoffeln in kleine Würfel schneiden, um die Kochzeit zu verkürzen.
Das Gemüsebrühe eingießen, abdecken und köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln zart sind.
Die Kartoffeln mit einer Gabel prüfen; sie sollten weich und leicht zu zerdrücken sein.
Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie glatt ist.
Wenn Sie einen normalen Mixer verwenden, lassen Sie die Suppe etwas abkühlen, bevor Sie sie in Chargen pürieren.
Die Milch und die Kokosmilch einrühren und die Konsistenz nach Bedarf anpassen.
Nach dem Hinzufügen der Milch vorsichtig wieder erhitzen, um ein Gerinnen zu vermeiden.
Die Suppe in Schalen schöpfen und mit Koriander und Frühlingszwiebeln garnieren.
Für einen dekorativen Touch etwas Kokosmilch auf jede Portion träufeln.
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