Eine warme und wohltuende Suppe mit einem Hauch von Gewürzen, perfekt für gemütliche Abende.
Die Süßkartoffeln und Karotten schälen und in kleine Stücke schneiden.
Schneide das Gemüse in gleich große Stücke, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Den Lauch dünn schneiden und unter kaltem Wasser abspülen, um Schmutz zu entfernen.
Lauch kann Schmutz zwischen den Schichten halten, also gründlich abspülen.
Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Currypaste hinzufügen und 1-2 Minuten anbraten, bis sie duftet.
Das Anbraten der Currypaste hilft, ihre Aromen freizusetzen.
Den Lauch in den Topf geben und 3-4 Minuten anbraten, bis er weich ist.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass der Lauch braun wird.
Die Süßkartoffeln und Karotten in den Topf geben und umrühren, um sie mit der Currypaste zu bedecken.
Sicherstellen, dass das Gemüse gleichmäßig bedeckt ist, um maximalen Geschmack zu erzielen.
Die Hühnerbrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 30-35 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist.
Den Topf teilweise abdecken, um die Wärme zu halten und gleichzeitig Dampf entweichen zu lassen.
Die Suppe leicht abkühlen lassen, dann mit einem Mixer oder Stabmixer pürieren, bis sie glatt ist.
In Chargen pürieren, wenn ein Standmixer verwendet wird, um ein Überfüllen zu vermeiden.
Die Suppe warm servieren, garniert mit einem Klecks Sauerrahm oder einem Spritzer frischer Kräuter, wenn gewünscht.
Ein Spritzer Olivenöl obenauf für eine elegante Note hinzufügen.
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