Ein herzhaftes und geschmackvolles veganes Auflaufgericht mit einem Tex-Mex-Twist, perfekt für Zusammenkünfte oder ein gemütliches Abendessen.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C (375°F) vor.
Das Vorheizen sorgt für gleichmäßiges Garen und eine perfekte Maisbrotkruste.
In einem großen Kochtopf die gehackte Zwiebel in einem Spritzer Wasser anbraten, bis sie durchsichtig ist.
Ein Prise Salz hilft der Zwiebel, schneller Feuchtigkeit abzugeben.
Fügen Sie die gewürfelten Karotten und Paprika zum Kochtopf hinzu und kochen Sie weitere 5 Minuten.
Gelegentlich umrühren, um ein Ankleben zu verhindern.
Rühren Sie die gehackten Tomaten, Kreuzkümmel, Kidneybohnen, große Nordbohnen, Nachos, Tomatenmark, Oregano und Salz ein. Gut vermischen und 10 Minuten köcheln lassen.
Das Köcheln lässt die Aromen wunderbar miteinander verschmelzen.
Gießen Sie die Füllung in eine gefettete Auflaufform (23x33 cm).
Die Füllung gleichmäßig verteilen für eine einheitliche Basis.
In einer Rührschüssel das Maismehl, das Mehl, das Backpulver, die Mandelmilch und den Apfelessig vermengen. Bis zur Glätte mischen.
Übermixen vermeiden, um das Maisbrot leicht und fluffig zu halten.
Den Maisbrotteig gleichmäßig über die Füllung in der Auflaufform verteilen.
Verwenden Sie einen Spatel, um den Teig für eine gleichmäßige Schicht zu glätten.
Im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen, oder bis das Maisbrot goldbraun und durchgebacken ist.
Stecken Sie einen Zahnstocher in das Maisbrot; wenn er sauber herauskommt, ist es fertig.
Lassen Sie den Auflauf einige Minuten abkühlen, bevor Sie ihn servieren.
Mit frischem Koriander oder einem Klecks veganer saurer Sahne garnieren für zusätzlichen Geschmack.
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