Un delizioso piatto di pollo con una glassa tropicale all'ananas e un ripieno saporito, perfetto per una cena in famiglia.
Cuocere il riso integrale seguendo le istruzioni sulla confezione.
Utilizzare un cuociriso può semplificare questo passaggio e garantire un riso cotto alla perfezione.
Preriscaldare il forno a 200°C (400°F).
Preriscaldare sempre il forno per garantire una cottura uniforme.
Aprire a libro i petti di pollo con un coltello affilato, quindi metterli in un sacchetto di plastica con un po' d'acqua e batterli piatti con un batticarne.
Battere il pollo assicura uno spessore uniforme per una cottura omogenea.
Stendere i petti di pollo appiattiti, mettere una fetta di prosciutto su ciascuno e arrotolarli, fissandoli con stuzzicadenti.
Assicurarsi che gli involtini siano ben fissati per evitare che si srotolino durante la cottura.
Condire gli involtini di pollo con sale e pepe, quindi passarli nella farina.
Scuotere leggermente la farina in eccesso per evitare grumi.
Scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella in ghisa a fuoco medio. Rosolare gli involtini di pollo fino a dorarli su tutti i lati, per circa 8 minuti.
Rosolare sigilla i succhi e aggiunge una crosta saporita.
Trasferire la padella nel forno e cuocere gli involtini di pollo per 8 minuti, o fino a cottura completa.
Utilizzare un termometro per carne per assicurarsi che la temperatura interna raggiunga i 74°C (165°F).
In una padella media, scaldare l'olio d'oliva rimanente e soffriggere la cipolla tritata e l'ananas fino a quando la cipolla si ammorbidisce.
Mescolare frequentemente per evitare che si attacchi e garantire una cottura uniforme.
Aggiungere lo zucchero di canna, la salsa di soia, l'aceto di sidro e il concentrato di pomodoro nella padella. Far sobbollire fino a quando il composto si addensa leggermente.
Regolare la dolcezza o l'acidità aggiungendo più zucchero o aceto a piacere.
Affettare gli involtini di pollo in diagonale e servire sopra il riso integrale cotto, irrorando con la glassa all'ananas.
Guarnire con erbe fresche come prezzemolo o coriandolo per un tocco di colore e sapore.
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