Eine wohltuende und geschmackvolle, italienisch inspirierte Suppe mit herzhafter Wurst und frischem Gemüse.
Braten Sie die Wurst und die Zwiebel in einem Suppentopf bei mittlerer Hitze, bis die Wurst braun und durchgegart ist. Lassen Sie überschüssiges Fett ab.
Stellen Sie sicher, dass die Wurst vollständig durchgegart und zerkrümelt ist, um eine gleichmäßige Verteilung in der Suppe zu gewährleisten.
Fügen Sie die Karotten, den Sellerie, den Lauch und den Knoblauch in den Topf hinzu. Sautieren Sie die Mischung einige Minuten, bis das Gemüse zu weich wird.
Schneiden Sie das Gemüse in gleichmäßige Stücke, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Rühren Sie die Zucchini und die grünen Bohnen ein und kochen Sie sie noch ein paar Minuten.
Das spätere Hinzufügen dieses Gemüses hilft, ihre Textur zu erhalten.
Gießen Sie die Rinderbrühe und die gewürfelten Tomaten hinein. Fügen Sie den Kohl, das Basilikum, den Oregano und den Pfeffer hinzu. Bringen Sie die Mischung zum Kochen.
Gut umrühren, um alle Zutaten zu vermischen und die Gewürze gleichmäßig zu verteilen.
Reduzieren Sie die Hitze, decken Sie den Topf ab und lassen Sie die Suppe 45 Minuten köcheln.
Das Köcheln lässt die Aromen wunderbar miteinander verschmelzen.
Bringen Sie die Suppe wieder zum Kochen, fügen Sie dann die Kichererbsen, die Pasta und die Petersilie hinzu. Kochen Sie, bis die Pasta zart ist.
Gelegentlich umrühren, um zu verhindern, dass die Pasta am Topfboden kleben bleibt.
Servieren Sie die Suppe heiß, garniert mit geriebenem Parmesan.
Servieren Sie die Suppe mit einer Seite von knusprigem Brot für eine vollständige Mahlzeit.
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