Ein köstlicher Nudelsalat mit zartem Spargel und einem cremigen Zitronendressing, perfekt für eine leichte und erfrischende Mahlzeit.
In einer Rührschüssel die Mayonnaise, den Dijon-Senf, den gehackten Knoblauch, den Zitronenabrieb, den Zitronensaft, Salz und Pfeffer glatt rühren.
Für ein glatteres Dressing sollte die Mayonnaise Zimmertemperatur haben, bevor sie gemischt wird.
Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Penne-Nudeln nach den Anweisungen auf der Verpackung kochen.
Die Nudeln gelegentlich umrühren, um zu verhindern, dass sie zusammenkleben.
Fügen Sie den Spargel in den kochenden Nudelwasser in den letzten 3 Minuten der Kochzeit hinzu. Abgießen und unter kaltem Wasser abspülen.
Das Abspülen unter kaltem Wasser stoppt den Kochprozess und bewahrt die leuchtend grüne Farbe des Spargels.
In einer großen Schüssel die gekochten Nudeln und den Spargel mit dem Dressing vermengen. Gut vermengen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
Vorsichtig vermengen, um die Spargelstangen nicht zu brechen.
Die geschnittenen Frühlingszwiebeln und den geriebenen Cheddar-Käse zum Salat hinzufügen. Leicht vermengen.
Für zusätzlichen Geschmack einen scharfen Cheddar-Käse verwenden.
Servieren Sie den Salat kalt oder bei Raumtemperatur, garniert mit zusätzlichem Zitronenabrieb, wenn gewünscht.
Dieser Salat passt gut zu gegrilltem Hähnchen oder Fisch für eine vollständige Mahlzeit.
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