Ein herzhaftes und geschmackvolles geschmortes Rindfleischgericht, serviert mit einer reichen und cremigen Sauce, perfekt für Familienessen.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C vor.
Das Vorheizen sorgt für gleichmäßiges Garen von Anfang an.
Würzen Sie den Rinderbraten von allen Seiten mit Salz und schwarzem Pfeffer.
Das Würzen des Fleisches im Voraus verbessert den Geschmack.
Erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und braten Sie den Rinderbraten von allen Seiten an, bis er braun ist.
Das Anbraten schließt die Säfte ein und verleiht einen reichen Geschmack.
Übertragen Sie das angebratene Rindfleisch in einen Bräter.
Verwenden Sie eine Pfanne, die gerade groß genug ist, um den Braten aufzunehmen, für gleichmäßiges Garen.
Fügen Sie die Karotten, Kartoffeln und Zwiebeln um das Rindfleisch im Bräter hinzu.
Schneiden Sie das Gemüse in gleichmäßige Stücke für gleichmäßiges Garen.
Gießen Sie die Rinderbrühe über das Rindfleisch und das Gemüse.
Stellen Sie sicher, dass die Brühe den Boden der Pfanne bedeckt, um ein Anbrennen zu verhindern.
Decken Sie den Bräter mit Folie ab und stellen Sie ihn in den Ofen. Braten Sie ihn 2 Stunden lang.
Das Abdecken der Pfanne hilft, die Feuchtigkeit für zartes Fleisch zu bewahren.
Entfernen Sie die Folie und braten Sie weitere 30 Minuten, damit das Gemüse leicht karamellisiert.
Die Karamellisierung verleiht dem Gemüse eine tiefere Geschmacksnote.
Übertragen Sie das Rindfleisch und das Gemüse auf eine Servierplatte und halten Sie es warm.
Decken Sie die Platte mit Folie ab, um die Wärme zu halten.
In derselben Pfanne, die zum Anbraten verwendet wurde, verrühren Sie das Mehl und die Bratensäfte bei mittlerer Hitze, um eine Mehlschwitze zu erstellen.
Ständig rühren, um Klumpen in der Mehlschwitze zu vermeiden.
Fügen Sie nach und nach die restliche Rinderbrühe zur Mehlschwitze hinzu und rühren Sie, bis die Sauce eindickt.
Die Brühe langsam hinzufügen, um die Konsistenz der Sauce zu kontrollieren.
Rühren Sie die saure Sahne ein und kochen Sie bei niedriger Hitze, bis alles gut vermischt ist.
Vermeiden Sie es, die Sauce nach dem Hinzufügen der sauren Sahne zum Kochen zu bringen, um ein Gerinnen zu verhindern.
Servieren Sie das Rindfleisch und das Gemüse mit der cremigen Sauce darüber.
Garnieren Sie mit frischen Kräutern wie Petersilie für einen Farbtupfer.
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