Dieser cremige und reichhaltige New York Cheesecake wird mit einem Hauch von Zitrone verfeinert und sorgt für eine erfrischende Note. Perfekt für jeden Anlass, wird er sicher beeindrucken.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C vor und bereiten Sie eine Springform vor, indem Sie den Boden mit Backpapier auslegen und die Außenseite mit Alufolie umwickeln.
Das Umwickeln der Form mit Folie verhindert, dass Wasser aus dem Wasserbad eindringt.
In einer Rührschüssel die gemahlenen Mandeln, geschmolzene Butter und Zucker vermengen, um die Kruste zu bilden.
Drücken Sie die Krustenmasse fest in die Form, um eine gleichmäßige Basis zu erhalten.
Drücken Sie die Krustenmasse in den Boden der vorbereiteten Form und backen Sie sie 10 Minuten lang. Lassen Sie sie abkühlen.
Lassen Sie die Kruste vollständig abkühlen, bevor Sie die Füllung hinzufügen, um ein Durchweichen zu vermeiden.
In einer großen Schüssel den Frischkäse und den Zucker glatt und cremig schlagen.
Schaben Sie die Seiten der Schüssel ab, um sicherzustellen, dass alle Zutaten gleichmäßig vermischt sind.
Fügen Sie der Frischkäsemischung die saure Sahne, die Eier nacheinander, Salz, Zitronensaft und Vanilleextrakt hinzu und schlagen Sie, bis alles gut vermischt ist.
Die Eier nacheinander hinzuzufügen hilft, einen glatten Teig zu erhalten.
Gießen Sie die Füllung über die abgekühlte Kruste in der Springform.
Klopfen Sie die Form sanft auf die Arbeitsfläche, um Luftblasen zu lösen.
Stellen Sie die Form in ein Wasserbad und backen Sie bei 175°C für 30 Minuten, reduzieren Sie dann die Temperatur auf 120°C und backen Sie weitere 90 Minuten.
Ein Wasserbad sorgt für gleichmäßiges Backen und verhindert Risse.
Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie den Cheesecake 1 Stunde lang im Ofen abkühlen, bevor Sie ihn herausnehmen.
Das langsame Abkühlen im Ofen verhindert plötzliche Temperaturänderungen, die Risse verursachen können.
Kühlen Sie den Cheesecake mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank, bevor Sie ihn servieren.
Das Übernachten im Kühlschrank verbessert den Geschmack und die Textur des Cheesecakes.
Schneiden Sie den Cheesecake mit einem scharfen Messer oder Zahnseide für saubere Schnitte und servieren Sie ihn mit Ihren Lieblingsbelägen.
Erwärmen Sie das Messer mit heißem Wasser und trocknen Sie es ab, bevor Sie schneiden, um sauberere Schnitte zu erhalten.
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