Un piatto delizioso con teneri medaglioni di maiale guarniti con una salsa cremosa di spinaci e pomodori secchi, perfetto per una cena confortante.
Preriscalda il forno a 160°C.
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme del maiale.
Metti il filetto di maiale in una teglia spruzzata con spray antiaderente.
Spruzzare la teglia previene l'attaccamento e facilita la pulizia.
Condisci il maiale con sale marino e pepe nero macinato fresco a piacere.
Condisci generosamente per un sapore migliore.
Cuoci il maiale nel forno preriscaldato per 35-40 minuti o fino a raggiungere il grado di cottura desiderato.
Usa un termometro per carne per assicurarti che il maiale sia cotto a 63°C.
Rimuovi il maiale dal forno e lascialo riposare mentre prepari la salsa.
Il riposo consente ai succhi di redistribuirsi, mantenendo la carne tenera.
In una padella media, scalda 2-3 cucchiai di grasso di maiale a fuoco medio-alto.
Se non ci sono grassi, usa burro o olio d'oliva.
Incorpora la farina e cuoci per 1 minuto, mescolando continuamente.
Cuocere la farina elimina il sapore crudo e addensa la salsa.
Aggiungi lentamente il vino bianco e mescola fino a ottenere un composto liscio.
Aggiungi il vino gradualmente per evitare grumi.
Riduci il fuoco e cuoci fino a quando il composto si addensa e si riduce della metà.
Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
Incorpora gradualmente il latte e porta a ebollizione.
Far sobbollire aiuta la salsa a raggiungere una consistenza cremosa.
Aggiungi i pomodori secchi tritati e gli spinaci, mescolando fino a riscaldare.
Assicurati che gli spinaci siano completamente scongelati e scolati se usi quelli surgelati.
Affetta il filetto di maiale in medaglioni di circa 1/2-1 cm di spessore.
Usa un coltello affilato per tagli netti.
Disponi i medaglioni di maiale su un piatto da portata e guarnisci con la salsa di spinaci e pomodori.
Disponi in modo ordinato per una presentazione accattivante.
Cospargi di formaggio Asiago grattugiato sopra e servi caldo.
Servi immediatamente per il miglior sapore e consistenza.
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