Diese knusprigen Kartoffel- und Spinat-Eggrolls sind ein köstlicher Snack oder Appetizer, serviert mit einem cremigen Dip aus getrockneten Tomaten.
Braten Sie den Speck in einer Bratpfanne, bis er knusprig ist, und zerbröseln Sie ihn dann. Bewahren Sie 1 Esslöffel des Fetts auf.
Die Verwendung des Speckfetts verleiht der Füllung zusätzlichen Geschmack.
Braten Sie in derselben Pfanne die gewürfelten Kartoffeln im aufbewahrten Fett, bis sie zart sind, etwa 5 Minuten.
Stellen Sie sicher, dass die Kartoffeln gleichmäßig gewürfelt sind, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Vermengen Sie die gekochten Kartoffeln, Spinat, zerbröselten Speck, Frühlingszwiebeln, rote Paprika, Ziegenkäse, griechische Gewürze und Salz in einer Rührschüssel. Gut vermischen und abkühlen lassen.
Das Abkühlen der Füllung erleichtert das Handling beim Zusammenstellen der Eggrolls.
Mischen Sie in einer Küchenmaschine die getrockneten Tomaten, Meerrettich, Sauerrahm und Mayonnaise, bis die Mischung glatt ist. Kühlen Sie sie bis zum Servieren.
Das Kühlen des Dips verstärkt die Aromen.
Legen Sie einen Eggroll-Wrapper auf eine flache Oberfläche. Fügen Sie etwa 1/4 Tasse der Füllung hinzu, falten Sie die Ränder und rollen Sie fest. Mit Wasser versiegeln. Wiederholen Sie dies mit den verbleibenden Wraps.
Stellen Sie sicher, dass die Wraps richtig versiegelt sind, um ein Auslaufen der Füllung während des Frittierens zu verhindern.
Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer Fritteuse auf 350°F. Frittieren Sie die Eggrolls in Chargen, bis sie goldbraun sind, etwa 5 Minuten pro Charge.
Vermeiden Sie es, die Fritteuse zu überfüllen, um die Öltemperatur aufrechtzuerhalten.
Lassen Sie die frittierten Eggrolls auf Küchenpapier abtropfen und einige Minuten ruhen. Warm mit dem vorbereiteten Dip servieren.
Schneiden Sie die Eggrolls diagonal für eine ansprechende Präsentation.
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