Dieses Rezept bietet eine köstliche Abwandlung der klassischen Kartoffelsuppe, mit einer reichen und cremigen Textur und einer Vielzahl von geschmackvollen Toppings.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C vor und backen Sie die Kartoffeln, bis sie zart sind, etwa 45 Minuten.
Stechen Sie die Kartoffeln vor dem Backen mit einer Gabel ein, damit der Dampf entweichen kann.
Sobald die Kartoffeln abgekühlt sind, schälen und würfeln Sie sie.
Verwenden Sie ein sauberes Küchentuch, um die heißen Kartoffeln beim Schälen zu halten.
In einem großen Kochtopf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.
Achten Sie darauf, dass die Butter nicht braun wird, um einen glatten Geschmack zu erhalten.
Rühren Sie das Mehl ein und kochen Sie es 1 Minute lang unter ständigem Rühren.
Kochen Sie das Mehl nur lange genug, um den rohen Geschmack zu entfernen, aber nicht zu lange, um ein Verbrennen zu vermeiden.
Fügen Sie nach und nach die Milch hinzu und sorgen Sie für eine glatte Mischung.
Erwärmen Sie die Milch leicht, bevor Sie sie hinzufügen, um Klumpen zu vermeiden.
Fügen Sie die gewürfelten Kartoffeln in den Kochtopf und erhitzen Sie sie.
Zerdrücken Sie einige der Kartoffeln für eine dickere Konsistenz.
Rühren Sie den Käse und die saure Sahne ein, bis sie geschmolzen und glatt sind.
Fügen Sie den Käse nach und nach hinzu, um sicherzustellen, dass er gleichmäßig schmilzt.
Mischen Sie die Frühlingszwiebeln und den Speck unter, wobei Sie einige für die Garnitur aufbewahren.
Bewahren Sie die knusprigsten Speckstücke für die Garnitur auf.
Servieren Sie die Suppe heiß, garniert mit den reservierten Frühlingszwiebeln und dem Speck.
Servieren Sie die Suppe mit einer Scheibe knusprigem Brot für eine vollständige Mahlzeit.
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