Un piatto saporito e sostanzioso di cavolo nero cotto a fuoco lento con tacchino affumicato e spezie aromatiche.
Preparare il cavolo nero lavandolo accuratamente e rimuovendo i gambi duri.
Mettere in ammollo il cavolo in acqua con un po' di aceto può aiutare a rimuovere eventuali residui di terra.
In una pentola grande, scaldare il brodo di pollo a fuoco medio.
Utilizzare brodo a basso contenuto di sodio permette di controllare la salinità del piatto.
Aggiungere il cosciotto di tacchino affumicato, le foglie di alloro, la cipolla tritata e l'aglio tritato nella pentola.
Tritare finemente la cipolla per assicurarsi che si amalgami bene nel brodo.
Portare il composto a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo e lasciare sobbollire per 30 minuti per far amalgamare i sapori.
Coprire parzialmente la pentola per mantenere l'umidità lasciando uscire un po' di vapore.
Aggiungere il cavolo nero nella pentola, mescolando per amalgamare.
Aggiungere il cavolo in più riprese se necessario, lasciandolo appassire leggermente prima di aggiungerne altro.
Lasciare sobbollire il cavolo per 45 minuti a 1 ora, o fino a quando non è tenero.
Mescolare di tanto in tanto per garantire una cottura uniforme e prevenire che si attacchi.
Condire con pepe nero macinato a piacere e rimuovere le foglie di alloro prima di servire.
Assaggiare il brodo e regolare il condimento se necessario prima di servire.
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