Diese köstlichen Maisstärke-Kekse sind mit cremigem Dulce de Leche gefüllt und in Kokosnuss gewälzt – ein süßer Genuss.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C vor und bereiten Sie ein Backblech vor, indem Sie es leicht einfetten.
Backpapier kann die Reinigung erleichtern und ein Ankleben verhindern.
In einer Rührschüssel die Butter und den Zucker zusammen cremig schlagen, bis die Mischung leicht und fluffig ist.
Stellen Sie sicher, dass die Butter Zimmertemperatur hat, um das Mischen zu erleichtern.
Fügen Sie die Eigelbe nacheinander hinzu und schlagen Sie gut nach jeder Zugabe. Rühren Sie den Vanilleextrakt und den Zitronenabrieb ein.
Das Hinzufügen der Eigelbe einzeln sorgt für eine gleichmäßigere Mischung.
Sieben Sie die Maisstärke, das Mehl, das Backpulver und das Natron zusammen. Fügen Sie dies nach und nach zur feuchten Mischung hinzu und rühren Sie, bis ein Teig entsteht.
Das Sieben der trockenen Zutaten hilft, sie zu belüften, was zu einem leichteren Keks führt.
Legen Sie kleine Löffel Teig auf das vorbereitete Backblech und lassen Sie genügend Platz zwischen ihnen, damit sie sich ausbreiten können.
Ein Keksscooper kann helfen, gleichmäßige Größen zu gewährleisten.
Backen Sie die Kekse im vorgeheizten Ofen für 12-15 Minuten, oder bis die Ränder leicht goldbraun sind. Herausnehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
Behalten Sie die Kekse im Auge, um ein Überbacken zu vermeiden.
Verteilen Sie Dulce de Leche auf der flachen Seite der Hälfte der Kekse. Decken Sie sie mit einem weiteren Keks ab, um ein Sandwich zu bilden.
Verwenden Sie einen Spritzbeutel für eine sauberere Anwendung von Dulce de Leche.
Wälzen Sie die Ränder der Keks-Sandwiches in geraspelter Kokosnuss, um sie zu beschichten.
Drücken Sie sanft, um sicherzustellen, dass die Kokosnuss gut haftet.
Servieren Sie die Kekse auf einer Platte und genießen Sie sie mit Ihrem Lieblingsgetränk.
Ordnen Sie die Kekse ordentlich an, um eine ansprechende Präsentation zu erzielen.
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