Un'insalata rinfrescante e croccante che combina l'acidità delle mele verdi con la ricchezza delle noci.
Tosta i pezzi di noce in una padella asciutta a fuoco medio fino a quando non sono fragranti, circa 2 minuti.
Continua a mescolare le noci per evitare che brucino.
In una piccola ciotola, sbatti insieme l'olio d'oliva, l'aceto di mele e la senape di Digione fino a ottenere un composto omogeneo.
Assaggia il condimento e aggiusta il sapore se necessario.
Sbuccia la mela e tagliala a strisce sottili.
Usa un coltello affilato per tagliature precise.
In una grande ciotola, mescola gli spinaci con il condimento fino a quando non sono ben ricoperti.
Assicurati che tutte le foglie di spinaci siano condite per un sapore uniforme.
Dividi gli spinaci conditi tra i piatti da portata e guarnisci con le strisce di mela e le noci tostate.
Distribuisci uniformemente le guarnizioni per una presentazione visivamente accattivante.
Servi immediatamente l'insalata e gusta.
Servi con una fetta di pane croccante per un pasto completo.
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