Un delizioso piatto di pollo con una glassa di lamponi dolce e acidula, perfetto per un pasto veloce e saporito.
Scalda l'olio d'oliva in una grande padella a fuoco medio-alto.
Assicurati che la padella sia abbastanza calda prima di aggiungere la cipolla per ottenere una buona rosolatura.
Aggiungi la cipolla rossa tritata nella padella e soffriggi fino a quando non si ammorbidisce, circa 5 minuti.
Mescola di tanto in tanto per evitare che la cipolla bruci.
Condisci i petti di pollo con sale, pepe e timo.
Strofina uniformemente il condimento sul pollo per un sapore coerente.
Metti il pollo nella padella e cuoci per 6 minuti per lato fino a doratura e cottura completa.
Evita di sovraffollare la padella per garantire una cottura uniforme.
Rimuovi il pollo dalla padella e tienilo caldo.
Copri il pollo con un foglio di alluminio per mantenere il calore.
Abbassa il fuoco a medio e aggiungi le marmellate di lamponi, l'aceto balsamico e un pizzico di sale nella padella. Mescola fino a quando le marmellate si sciolgono e la glassa è liscia.
Mescola continuamente per evitare che la glassa si attacchi alla padella.
Rimetti il pollo nella padella e ricoprilo uniformemente con la glassa.
Gira il pollo un paio di volte per assicurarti che sia completamente ricoperto.
Servi il pollo caldo con la glassa versata sopra.
Guarnisci con ulteriore timo fresco per un tocco di eleganza.
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