Ein cremiges und geschmackvolles Risotto mit frischem Spargel und aromatischen Kräutern, perfekt für eine gemütliche Mahlzeit.
Die harten Enden des Spargels abschneiden und entsorgen.
Verwenden Sie ein scharfes Messer für saubere Schnitte beim Spargel.
Die Spargelspitzen abschneiden und beiseitelegen. Die Stängel in kleine Stücke schneiden.
Die Spitzen getrennt halten, da sie später für die Textur hinzugefügt werden.
In einem Mixer die Hälfte der gehackten Spargelstängel mit 1 Tasse Hühnerbrühe pürieren, bis sie glatt ist. Beiseitelegen.
Das Pürieren des Spargels schafft eine cremige Basis für das Risotto.
In einem Kochtopf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich ist.
Häufig umrühren, um ein Bräunen der Zwiebel zu verhindern.
Den Arborio-Reis in den Kochtopf geben und umrühren, um ihn mit der Butter zu bedecken. 1 Minute kochen.
Das Rösten des Reises verstärkt seinen Geschmack.
Den Weißwein eingießen und unter Rühren kochen, bis er größtenteils absorbiert ist.
Verwenden Sie einen trockenen Weißwein für den besten Geschmack.
Die Hühnerbrühe, einen Schöpflöffel nach dem anderen, hinzufügen, dabei häufig umrühren und jede Zugabe absorbieren lassen, bevor die nächste hinzugefügt wird.
Häufiges Rühren hilft, die Stärke des Reises freizusetzen und eine cremige Textur zu erzeugen.
Die reservierten Spargelspitzen und die restlichen gehackten Stängel hinzufügen. Kochen, bis sie zart sind.
Die Spargelspitzen in diesem Stadium hinzuzufügen, hält sie leicht knackig.
Das Spargelpüree einrühren und erhitzen, bis es durchgewärmt ist.
Das Püree verleiht dem Gericht eine lebendige grüne Farbe.
Den Parmesan und die Sahne einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Würze schrittweise anpassen, um ein Überwürzen zu vermeiden.
Das Risotto sofort servieren, nach Belieben mit einem Zweig Rosmarin garnieren.
Heiß servieren, um die cremige Textur optimal zu genießen.
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