Un cheesecake lussureggiante che combina la ricchezza del cioccolato con l'acidità dei lamponi, perfetto per ogni occasione.
Preriscalda il forno a 175°C (350°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme fin dall'inizio.
Unisci i biscotti sbriciolati e il burro fuso in una ciotola per mescolare, quindi premi il composto sul fondo di uno stampo a cerniera per formare la crosta.
Usa il dorso di un cucchiaio per premere la crosta in modo uniforme.
In una grande ciotola per mescolare, sbatti il formaggio cremoso fino a ottenere una consistenza liscia usando un frullatore elettrico.
Assicurati che il formaggio cremoso sia a temperatura ambiente per facilitare la miscelazione.
Aggiungi gradualmente il latte condensato zuccherato, le uova, il succo di limone e l'estratto di vaniglia al formaggio cremoso, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungi le uova una alla volta per assicurarti che si incorporino completamente.
Disponi i lamponi uniformemente sulla crosta.
Posiziona delicatamente i lamponi per evitare di schiacciarli.
Versa il composto di formaggio cremoso sui lamponi nella crosta.
Versa lentamente per evitare di disturbare i lamponi.
Cuoci nel forno preriscaldato per 30-35 minuti o fino a quando il centro è quasi impostato. Lascia raffreddare completamente.
Il centro dovrebbe tremolare leggermente quando è pronto.
In un piccolo pentolino, sciogli il cioccolato con la panna montata a fuoco basso, mescolando fino a ottenere un composto liscio.
Mescola costantemente per evitare che il cioccolato bruci.
Versa la glassa di cioccolato sul cheesecake raffreddato e distribuiscila uniformemente.
Usa una spatola per creare una finitura liscia.
Metti il cheesecake in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.
Il raffreddamento aiuta i sapori a mescolarsi.
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