Un delizioso piatto di cavolo rosso ispirato alla cucina olandese, con un profilo di sapore dolce e acidulo, perfetto per ogni occasione.
Prepara il cavolo rosso rimuovendo le foglie esterne e tagliandolo a strisce sottili.
Usa un coltello affilato o una mandolina per ottenere strisce uniformi.
In una pentola grande, porta a ebollizione una piccola quantità d'acqua e aggiungi il cavolo tritato, il sale, i chiodi di garofano e il pepe.
Assicurati che il livello dell'acqua sia sufficiente per cuocere a vapore il cavolo senza sommergerlo.
Copri e cuoci il cavolo a fuoco medio per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Controlla periodicamente il cavolo per assicurarti che non si asciughi; aggiungi un po' d'acqua se necessario.
Aggiungi l'aceto e lo zucchero nella pentola, mescolando bene per amalgamare, e cuoci per altri 10 minuti.
Assaggia e regola il condimento se necessario, bilanciando i sapori dolci e aciduli.
Incorpora il burro poco prima di servire, permettendo che si sciolga e ricopra il cavolo.
Servi il piatto caldo per il miglior sapore e consistenza.
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