Un piatto di montone saporito e aromatico cotto con un vivace mix di masala verde, perfetto per una cena accogliente.
Scalda il ghee in una pentola a pressione a fuoco medio.
Assicurati che il ghee sia abbastanza caldo prima di aggiungere gli ingredienti per esaltare i sapori.
Soffriggi l'aglio e lo zenzero fino a doratura.
Mescola continuamente per evitare che brucino e ottenere un colore dorato uniforme.
Aggiungi le cipolle e cuoci fino a doratura.
Cuoci a fuoco medio per caramellare correttamente le cipolle.
Mescola la curcuma, il peperoncino rosso, il garam masala, il sale e i semi di cumino.
Tosta brevemente le spezie per liberare il loro aroma.
Aggiungi i pezzi di montone e friggi fino a quando non sono ben ricoperti di spezie.
Mescola di tanto in tanto per garantire una cottura e una copertura uniforme.
Versa 3/4 di tazza d'acqua, copri la pentola e cuoci sotto pressione per 10 minuti.
Assicurati che la pentola sia sigillata correttamente per mantenere la pressione.
Frulla le foglie di coriandolo, le foglie di menta, le foglie di fieno greco, gli spinaci e i peperoncini verdi con lo yogurt per preparare il masala verde.
Frulla fino a ottenere una consistenza liscia.
Rilascia la pressione dalla pentola e aggiungi il masala verde al montone.
Mescola delicatamente per amalgamare uniformemente il masala con il montone.
Fai sobbollire il composto a fuoco basso fino a quando la salsa non si addensa.
Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchi e garantire una cottura uniforme.
Servi caldo con rotis o riso al vapore.
Guarnisci con foglie di coriandolo fresco per un tocco di freschezza.
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