Una deliziosa variazione su una ricetta classica di prosciutto, con una glassa di cola e una crosta speziata per un piatto saporito e tenero.
Metti il prosciutto in una grande pentola e aggiungi la cipolla, sbucciata e tagliata a metà.
Assicurati che il prosciutto sia completamente immerso nel liquido per una cottura uniforme.
Versa la cola sul prosciutto fino a coprirlo completamente.
Usa cola normale per il miglior sapore; le versioni dietetiche possono alterare il gusto.
Porta la pentola a ebollizione, poi riduci il fuoco a fuoco lento. Copri e cuoci per 2,5 ore o 1 ora per chilogrammo di prosciutto.
Controlla occasionalmente per assicurarti che il liquido non evapori troppo; aggiungi altra cola se necessario.
Preriscalda il forno a 240°C (475°F).
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato prima di mettere il prosciutto dentro per una cottura uniforme.
Rimuovi il prosciutto dalla pentola e lascialo raffreddare leggermente. Togli la pelle, lasciando uno strato sottile di grasso.
Usa un coltello affilato per rimuovere con attenzione la pelle senza tagliare nella carne.
Incidi il grasso a forma di rombo e inserisci un chiodo di garofano in ogni rombo.
Incidere il grasso permette alla glassa di penetrare e migliora la presentazione.
Mescola il melassa nera, la polvere di senape e lo zucchero di canna in una ciotola per creare la glassa.
Assicurati che la glassa sia ben combinata per una copertura uniforme.
Spennella la glassa sul prosciutto, assicurandoti che sia uniformemente ricoperto.
Applica la glassa generosamente per una crosta ricca e saporita.
Metti il prosciutto su una teglia foderata di carta stagnola e cuoci per 10 minuti o fino a quando la glassa è frizzante e caramellata.
Tieni d'occhio il prosciutto per evitare che la glassa bruci.
Rimuovi il prosciutto dal forno e lascialo riposare per alcuni minuti prima di affettarlo e servirlo.
Lasciare riposare il prosciutto permette ai succhi di redistribuirsi, garantendo un risultato umido e tenero.
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