Deliziati con questi bignè dorati ripieni di una cremosa vaniglia e guarniti con una ricca salsa al cioccolato.
Preriscalda il forno a 200°C e rivesti una teglia con carta da forno.
Usare la carta da forno evita che i bignè si attacchino e garantisce una cottura uniforme.
In una casseruola, porta a ebollizione l'acqua, il burro e il sale a fuoco medio.
Mescola continuamente per combinare gli ingredienti in modo uniforme.
Aggiungi la farina tutta in una volta e mescola energicamente fino a formare una palla.
Assicurati che il composto si stacchi dai lati della pentola per la consistenza corretta.
Togli dal fuoco e lascia raffreddare il composto per 5 minuti.
Raffreddare previene che le uova si cuociano quando vengono aggiunte.
Aggiungi le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta fino a ottenere un composto liscio e lucido.
L'impasto deve essere liscio e leggermente appiccicoso.
Deposita l'impasto a cucchiaiate sulla teglia preparata, distanziandoli di 8 cm.
Usa un sac à poche per forme più uniformi.
Cuoci per 30-35 minuti o fino a doratura. Rimuovi e lascia raffreddare su una griglia.
Non aprire la porta del forno durante la cottura per evitare che si sgonfino.
In una ciotola, sbatti insieme il latte e il mix per budino fino a quando non si addensa. Incorpora la panna montata.
Raffredda il ripieno per una consistenza più soda.
Taglia i bignè raffreddati a metà e riempi con la crema preparata. Rimetti i coperchi.
Usa un sac à poche per un riempimento ordinato e uniforme.
In una casseruola, sciogli le gocce di cioccolato, il burro e lo sciroppo di mais a fuoco basso, mescolando fino a ottenere un composto liscio.
Mescola costantemente per evitare che bruci.
Versa la glassa sui bignè ripieni e raffredda per almeno 1 ora prima di servire.
Raffreddare aiuta a fissare la glassa e migliora il sapore.
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