Eine köstliche Variante der mediterranen gefüllten Tomaten, die eine geschmackvolle Orzo-Füllung mit frischen Kräutern und Käse bietet.
Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und kochen Sie die Orzo bis sie al dente sind, dann abgießen und beiseite stellen.
Spülen Sie die Orzo nach dem Abgießen unter kaltem Wasser ab, um zu verhindern, dass sie zusammenkleben.
In einer Küchenmaschine die Basilikumblätter, den Knoblauch, die Pistazien und den Parmesan vermengen. Mixen, bis alles fein gehackt ist.
Die Zutaten in kurzen Intervallen pürieren, um eine gleichmäßige Textur zu erreichen, ohne sie zu übermixen.
Fügen Sie langsam das Olivenöl zur Küchenmaschine hinzu, während Sie mixen, um ein glattes Pesto zu erzeugen.
Gelegentlich die Seiten der Küchenmaschine abkratzen, um sicherzustellen, dass alle Zutaten gleichmäßig vermischt sind.
Schneiden Sie die Oberseiten der Tomaten ab und höhlen Sie das Innere aus, sodass eine stabile Schale bleibt.
Bewahren Sie das Tomatenfleisch für ein anderes Rezept, wie eine Sauce oder Suppe, auf.
Mischen Sie die gekochte Orzo mit dem vorbereiteten Pesto und zerbröckeltem Feta-Käse.
Probieren Sie die Mischung und passen Sie die Würze mit Salz und Pfeffer nach Bedarf an.
Füllen Sie jede Tomate mit der Orzo-Mischung und legen Sie sie in eine Auflaufform.
Die Füllung vorsichtig andrücken, um ein Brechen der Tomatenschalen zu vermeiden.
Bestreuen Sie die gefüllten Tomaten mit gehackten Oliven und Basilikum.
Ein wenig Olivenöl über die Oberseite träufeln für zusätzlichen Geschmack.
Backen Sie die gefüllten Tomaten in einem vorgeheizten Ofen bei 190°C (375°F) für 15 Minuten.
Backen, bis die Tomaten zart sind, aber immer noch ihre Form halten.
Servieren Sie die gefüllten Tomaten warm, garniert mit zusätzlichem frischem Basilikum, falls gewünscht.
Servieren Sie sie mit einem Beilagensalat oder knusprigem Brot für eine vollständige Mahlzeit.
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