Un piatto di riso aromatico e saporito ispirato alla cucina portoricana, perfetto per ogni pasto.
Unire il peperone cubanelle, la cipolla, l'aglio, il coriandolo e il pomodoro in un frullatore e frullare fino a ottenere un composto liscio.
Frullare il sofrito fino a ottenere un composto liscio per una base di sapore uniforme.
Scaldare una casseruola olandese a fuoco medio e aggiungere il prosciutto affumicato a dadini. Cuocere fino a quando inizia a diventare croccante.
Mescolare di tanto in tanto per evitare che il prosciutto si attacchi alla pentola.
Aggiungere il sofrito preparato e le capperi nella pentola. Cuocere, mescolando, fino a quando il composto si addensa e il liquido si riduce.
Lasciare cuocere il sofrito a fondo per sviluppare i suoi sapori.
Unire il riso e cuocere fino a quando diventa leggermente traslucido.
Tostare il riso esalta il suo sapore nocciolato.
Aggiungere i piselli verdi, l'acqua e il sale nella pentola. Portare a ebollizione.
Mescolare delicatamente per garantire una cottura uniforme.
Ridurre il fuoco al minimo, coprire la pentola e cuocere senza mescolare per 30 minuti.
Evitare di sollevare il coperchio per mantenere il vapore.
Sgranare il riso con una forchetta e lasciarlo riposare per 10 minuti prima di servire.
Lasciare riposare il riso permette ai sapori di amalgamarsi e alla consistenza di stabilizzarsi.
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