Ein köstliches Gericht mit zarten Rinderfilets, die mit einer reichhaltigen und cremigen Brandy-Sauce kombiniert werden.
Vermengen Sie das geräucherte Paprikapulver, den Knoblauchpulver, den Senfpulver, den getrockneten Rosmarin, den gemahlenen schwarzen Pfeffer und das Salz in einer kleinen Schüssel.
Mischen Sie die Gewürze gründlich, um eine gleichmäßige Verteilung der Aromen zu gewährleisten.
Reiben Sie die Gewürzmischung gleichmäßig über die Rinderfilets und lassen Sie sie 15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.
Das Rindfleisch ruhen zu lassen, hilft, die Aromen in das Fleisch eindringen zu lassen.
Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie die Rinderfilets 3-5 Minuten auf jeder Seite, bis sie nach Ihrem Geschmack gegart sind.
Vermeiden Sie es, die Pfanne zu überfüllen, um ein richtiges Anbraten zu gewährleisten.
Nehmen Sie das Rindfleisch aus der Pfanne und lassen Sie es mit Folie abgedeckt ruhen.
Das Rindfleisch ruhen zu lassen, ermöglicht es den Säften, sich zu verteilen, was es zarter macht.
Schmelzen Sie die Butter in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gehackte Schalotte und Petersilie hinzu und braten Sie, bis die Schalotte weich ist.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass die Schalotte anbrennt.
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und fügen Sie den Brandy hinzu. Zünden Sie den Brandy vorsichtig mit einem Zündholz an und lassen Sie die Flamme abbrennen.
Stellen Sie sicher, dass der Küchenventilator aus ist, und haben Sie einen Deckel bereit, um die Flamme gegebenenfalls zu löschen.
Stellen Sie die Pfanne wieder auf die Hitze und rühren Sie den Dijon-Senf, das Tomatenmark und die Sahne ein. Kochen Sie, bis die Sauce leicht eindickt.
Ständig rühren, um eine glatte und cremige Sauce zu erzeugen.
Würzen Sie die Sauce mit Cayennepfeffer und passen Sie sie mit Salz und Pfeffer nach Geschmack an.
Probieren Sie die Sauce und passen Sie die Würze nach Ihrem Geschmack an.
Servieren Sie die Rinderfilets mit der Sauce und garnieren Sie nach Belieben mit zusätzlicher Petersilie.
Sofort servieren, um das Gericht in seiner besten Form zu genießen.
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