Una deliziosa variante del classico biscotti, perfetta per la stagione delle festività.
Preriscalda il forno a 175°C e rivesti una teglia da forno con carta da forno.
Usare la carta da forno previene l'attaccamento e facilita la pulizia.
In una ciotola per mescolare, monta il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Assicurati che il burro sia a temperatura ambiente per una miscelazione più facile.
Aggiungi le uova, l'estratto di vaniglia e la scorza d'arancia, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere le uova una alla volta assicura una migliore incorporazione.
In un'altra ciotola, setaccia la farina, il lievito in polvere, i chiodi di garofano macinati e il sale.
Setacciare gli ingredienti secchi può aiutare a evitare grumi.
Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi a quelli umidi, mescolando fino a formare un impasto.
Mescola a bassa velocità per evitare che la farina si disperda.
Incorpora i mirtilli rossi secchi e i pistacchi fino a distribuirli uniformemente.
Trita i pistacchi se sono troppo grandi per una distribuzione uniforme.
Dividi l'impasto a metà e forma ciascuna porzione in un log di circa 30 cm di lunghezza e 5 cm di larghezza sulla teglia preparata.
Inumidisci leggermente le mani per evitare che l'impasto si attacchi.
Cuoci i log per 25 minuti, o fino a quando non sono fermi e leggermente dorati.
Ruota la teglia a metà cottura per una cottura uniforme.
Lascia raffreddare i log per 10 minuti, poi affetta diagonalmente in fette spesse 1,5 cm usando un coltello seghettato.
Un coltello seghettato assicura tagli puliti senza sbriciolarsi.
Riduci la temperatura del forno a 150°C. Disponi le fette in verticale sulla teglia e cuoci per altri 15 minuti per asciugarle.
Per biscotti più morbidi, riduci leggermente il tempo di cottura.
Trasferisci i biscotti su una griglia per raffreddare e lasciali raffreddare completamente prima di servire o conservare.
Assicurati che i biscotti siano completamente freddi prima di conservarli per mantenere la loro croccantezza.
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