Entdecke die Vielseitigkeit von Salat! Mit diesem Rezept zauberst Du Dir ein Gericht der Extraklasse. Frische Zutaten in leckerer Kombination – da bleiben wirklich keine Wünsche mehr offen. Lass es Dir schmecken!
In einen kleinen Topf 450 ml heißes Wasser geben, Gemüsebrühe zugeben und einmal aufkochen lassen. Perlencouscous hineinrühren und bei niedriger Hitze ca. 12 Minuten abgedeckt köcheln lassen, bis der Couscous weich ist. Dann den Topf vom Herd nehmen und ohne Deckel ausdämpfen lassen.
Kichererbsen in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar durchläuft. Die Enden der Gurke abschneiden, die Gurke längs halbieren und in etwa 0,5 cm dicke Halbmonde teilen. Die Petersilie grob hacken.
In einer großen Schüssel Balsamicoessig, körnigen Senf und Honig zusammen mit 2 EL Öl und 2 EL Wasser zu einem Dressing verrühren. Die Gurke und die Hälfte der getrockneten Cranberrys hinzugeben und kurz marinieren lassen.
1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Kichererbsen und die Gewürzmischung Hello Mezze zufügen und 3–4 Minuten anbraten. Die Kichererbsen mit 1 EL Zucker bestreuen und unter Rühren weitere 5–6 Minuten braten, bis sie goldbraun sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, aus der Pfanne nehmen und kurz beiseitestellen.
Perlencouscous und die Hälfte der Petersilie zur Gurke geben. Vorsichtig vermengen und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Den Salat auf Teller verteilen.
Den Ziegenkäse auf dem Couscoussalat verteilen. Mit den restlichen Kichererbsen, restlicher Petersilie und Cranberrys toppen und mit Balsamicocreme beträufeln. Guten Appetit!
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