Una deliziosa variante delle frittelle classiche, queste frittelle salate ai funghi sono perfette per un pranzo leggero o uno spuntino.
Scalda un cucchiaio di olio d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio.
Assicurati che la padella sia ben unta con olio per evitare che si attacchi.
Aggiungi i funghi affettati nella padella e soffriggi fino a quando non sono teneri e tutta l'umidità è evaporata, circa 8 minuti.
Mescola frequentemente per cuocere i funghi in modo uniforme.
Trasferisci i funghi su un piatto foderato con carta assorbente per farli raffreddare.
Raffreddare i funghi evita che cuociano la pastella prematuramente.
In una ciotola, setaccia insieme la farina, il lievito e il sale.
Setacciare aiuta ad aerare la farina per una pastella più leggera.
In un'altra ciotola, sbatti insieme il latticello e l'uovo fino a ottenere un composto omogeneo.
Sbattere a fondo assicura un composto liscio.
Unisci gli ingredienti umidi e secchi, mescolando fino a quando non sono appena amalgamati.
Evita di mescolare eccessivamente per mantenere la pastella leggera.
Incorpora i funghi cotti e l'erba cipollina.
Incorpora delicatamente per distribuire gli ingredienti in modo uniforme.
Scalda l'olio d'oliva rimanente nella padella a fuoco medio.
Assicurati che la padella sia calda prima di aggiungere la pastella.
Versa circa 2 cucchiai di pastella per frittella nella padella e cuoci fino a quando si formano bolle sulla superficie, circa 2 minuti.
Cuoci in lotti per evitare di sovraffollare la padella.
Gira le frittelle e cuoci per altri 1-2 minuti fino a doratura.
Usa una spatola per girare delicatamente le frittelle senza romperle.
Servi le frittelle calde con i tuoi condimenti preferiti, come crema di erba cipollina o chutney di pomodoro.
Mantieni le frittelle calde in un forno a bassa temperatura mentre cuoci il resto.
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