Queste Barrette al Limone Zesty sono un dolce rinfrescante e acidulo, perfetto per ogni occasione.
Preriscalda il forno a 175°C (350°F).
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato prima di infornare per una cottura uniforme.
In una ciotola per mescolare, unisci la farina, il burro non salato e lo zucchero a velo fino a ottenere un composto simile a briciole grossolane.
Usa burro freddo per una consistenza friabile.
Premi uniformemente il composto per la crosta sul fondo di una teglia quadrata da 20 cm imburrata.
Usa il dorso di un cucchiaio per livellare la crosta.
Cuoci la crosta nel forno preriscaldato per 15 minuti, poi rimuovila e lasciala raffreddare leggermente.
Non cuocere troppo; la crosta dovrebbe essere leggermente dorata.
In un'altra ciotola per mescolare, sbatti insieme le uova, il succo di limone fresco, la scorza di limone grattugiata, lo zucchero semolato e la farina fino a ottenere un composto liscio.
Assicurati che non ci siano grumi nel composto per un ripieno liscio.
Versa il ripieno sulla crosta leggermente raffreddata.
Distribuisci il ripieno uniformemente per coprire completamente la crosta.
Cuoci in forno per ulteriori 20 minuti, o fino a quando il ripieno è sodo e leggermente dorato.
Controlla le barrette scuotendo delicatamente la teglia; il ripieno non dovrebbe tremolare.
Lascia raffreddare completamente le barrette nella teglia.
Il raffreddamento consente al ripieno di solidificarsi correttamente per un taglio pulito.
Spolvera la parte superiore con zucchero a velo usando un setaccio.
Aggiungi lo zucchero a velo appena prima di servire per un aspetto fresco.
Taglia a barrette e servi.
Usa un coltello affilato per ottenere bordi puliti su ogni barretta.
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