Ein köstliches und nahrhaftes Brotrezept, das die Wärme von Zimt mit der Süße von Rosinen kombiniert.
Die Rosinen 10 Minuten in warmem Wasser einweichen, dann abtropfen lassen.
Das Einweichen der Rosinen sorgt dafür, dass sie im Brot saftig und prall bleiben.
In einer großen Rührschüssel das Weizenmehl, den braunen Zucker, die Hefe, das Salz und den Zimt vermengen.
Das gründliche Mischen der trockenen Zutaten sorgt für eine gleichmäßige Verteilung der Aromen.
In einer anderen Schüssel warmes Wasser und Rapsöl vermengen.
Das Wasser sollte warm, aber nicht heiß sein, um die Hefe richtig zu aktivieren.
Die nassen Zutaten nach und nach zu den trockenen Zutaten geben und umrühren, um sie zu vermengen.
Die nassen Zutaten langsam hinzufügen, um Klumpen zu vermeiden.
Die eingeweichten Rosinen und das Vollkornmehl unterrühren, bis ein Teig entsteht.
Mischen, bis der Teig gleichmäßig ist und sich von der Schüssel löst.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche etwa 10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
Das Kneten entwickelt das Gluten, das dem Brot seine Struktur verleiht.
Den Teig abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
Das Ruhen lässt das Gluten entspannen, wodurch der Teig leichter zu formen ist.
Den Teig zu einem Laib formen und in eine gefettete Kastenform legen. Abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat, etwa 1 bis 1,5 Stunden.
Die Form mit einem feuchten Tuch abdecken, um zu verhindern, dass der Teig austrocknet.
Im vorgeheizten Ofen bei 175°C (350°F) 30 bis 35 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
Auf die Oberseite des Brotes klopfen; es sollte hohl klingen, wenn es fertig ist.
Das Brot aus der Form nehmen und auf einem Drahtgitter abkühlen lassen. Die Oberseite mit geschmolzener Butter bestreichen für eine weiche Kruste.
Das Abkühlen auf einem Drahtgitter verhindert, dass die Unterseite matschig wird.
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