Eine köstliche Variante von Rosenkohl mit einer cremigen Senfsauce.
Bereiten Sie den Rosenkohl vor, indem Sie die Enden abschneiden und ihn halbieren.
Das Halbieren des Rosenkohls sorgt für gleichmäßiges Garen und ermöglicht es der Sauce, besser zu haften.
Dämpfen Sie den Rosenkohl in einem Dampfgareinsatz über kochendem Wasser, bis er zart ist, etwa 8 Minuten.
Das Dämpfen erhält die Nährstoffe und hält den Rosenkohl leuchtend grün.
In einem Kochtopf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und die gehackte Zwiebel anbraten, bis sie weich ist.
Die Zwiebel bis zur Durchsichtigkeit garen, um ihre natürliche Süße hervorzuheben.
Das Mehl, den Senf und den Estragon einrühren und 1 Minute kochen, um eine Mehlschwitze zu bilden.
Das Kochen der Mehlschwitze entfernt den rohen Mehlgeschmack und verbessert den Geschmack der Sauce.
Langsam die Hühnerbrühe und den Essig einrühren und kochen, bis die Sauce eindickt und glatt wird.
Die Brühe langsam hinzufügen, um Klumpen zu vermeiden und eine cremige Konsistenz zu erreichen.
Die Sauce über den gedämpften Rosenkohl gießen und vorsichtig vermengen, um ihn zu überziehen.
Vorsichtiges Vermengen sorgt dafür, dass der Rosenkohl gleichmäßig überzogen wird, ohne ihn zu zerbrechen.
Das Gericht warm servieren, nach Belieben mit frischem Estragon garnieren.
Sofortiges Servieren hält das Gericht warm und die Sauce in der besten Konsistenz.
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