Una deliziosa ricetta per bistecca alla griglia servita con una vivace salsa chimichurri e un aioli agli agrumi.
Unire il prezzemolo, l'origano, l'aglio, l'aceto di vino rosso e l'olio d'oliva in un frullatore e frullare fino a ottenere un composto omogeneo.
Frullare il chimichurri a fondo assicura una salsa liscia e ben mescolata.
Mescolare i fiocchi di peperoncino nel chimichurri frullato e trasferire in un contenitore. Refrigerare fino al momento dell'uso.
Lasciare riposare il chimichurri permette ai sapori di amalgamarsi.
Mescolare la maionese, la scorza di lime, l'aglio tritato e il sale in una ciotola fino a ottenere un composto omogeneo. Coprire e refrigerare.
Raffreddare l'aioli ne migliora il sapore e la consistenza.
Preriscaldare la griglia a fuoco alto. Strofinare le bistecche con olio d'oliva e condire con sale e pepe.
Assicurarsi che la griglia sia calda prima di posizionare le bistecche per ottenere una buona rosolatura.
Grigliare le bistecche per 3-4 minuti per lato per una cottura media, regolando il tempo per il grado di cottura desiderato.
Utilizzare un termometro per carne per controllare la temperatura interna per una cottura precisa.
Lasciare riposare le bistecche per 5 minuti prima di servire. Servire con chimichurri e aioli agli agrumi a parte.
Lasciare riposare la bistecca permette ai succhi di redistribuirsi, rendendola più tenera.
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