Questi Muffin di Avena al Miele e Agrumi sono un delizioso twist su un classico, combinando il sapore aspro degli agrumi con la bontà nutriente dell'avena.
Preriscalda il forno a 190°C e rivesti uno stampo per muffin da 12 tazze con pirottini di carta.
Usare pirottini di carta rende più facile la pulizia e previene l'attaccamento.
In una ciotola grande, unisci l'avena, lo yogurt, il miele, il latte, il burro e la scorza di lime. Mescola bene e lascia riposare per 10 minuti per ammorbidire l'avena.
Lasciare in ammollo l'avena assicura una consistenza umida e tenera per i muffin.
In un'altra ciotola, sbatti insieme la farina, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale fino a ottenere un composto omogeneo.
Setacciare gli ingredienti secchi può aiutare a prevenire grumi e garantire una miscelazione uniforme.
Aggiungi gli ingredienti secchi al composto di avena e piega delicatamente fino a quando non sono appena combinati. Evita di mescolare troppo per mantenere i muffin teneri.
Mescolare troppo può portare a muffin densi, quindi mescola solo fino a quando gli ingredienti sono combinati.
Dividi l'impasto uniformemente tra le tazze per muffin, riempiendo ciascuna per circa tre quarti.
Usare un cucchiaio per gelato può aiutare a porzionare l'impasto in modo uniforme.
Cuoci nel forno preriscaldato per 20-24 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Ruota lo stampo per muffin a metà cottura per una cottura uniforme.
Lascia raffreddare i muffin nello stampo per 5 minuti, poi trasferiscili su una griglia per raffreddarli completamente.
Raffreddare su una griglia previene che i muffin diventino molli.
Per la glassa, mescola lo zucchero a velo, il succo di lime e la scorza di lime in una ciotola piccola fino a ottenere un composto liscio.
Regola la consistenza della glassa aggiungendo più zucchero o succo secondo necessità.
Immergi le parti superiori dei muffin raffreddati nella glassa, lasciando gocciolare l'eccesso, e lasciali asciugare prima di servire.
Per un tocco decorativo, cospargi ulteriore scorza di lime sopra la glassa.
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